Système de microbrasserie complet

Types de systèmes complets de microbrasserie

Un **système complet de microbrasserie** est un système de brassage à petite échelle qui permet aux entrepreneurs ou aux brasseurs amateurs de produire de la bière en quantités limitées. Il existe des systèmes complets de microbrasserie avec différentes configurations et composants.

• Systèmes autonomes :

  Le système autonome de microbrasserie est une solution tout-en-un pour la production de bière à petite échelle. Il possède des caractéristiques typiques telles qu'un cuvier de brassage intégré, un réservoir de fermentation, un système de refroidissement et un mécanisme de distribution. Cette conception compacte optimise l'espace et facilite la production de bière. Certaines microbrasseries autonomes sont également dotées de commandes automatisées et d'interfaces à écran tactile pour un contrôle précis du brassage et une personnalisation des recettes.

• Systèmes modulaires :

  Les systèmes modulaires de microbrasserie offrent plus de flexibilité et d'options de personnalisation. Ils comprennent des modules séparés pour chaque étape du brassage, tels que le brassage, l'ébullition, la fermentation, la filtration et l'emballage. Les propriétaires d'entreprises peuvent choisir la taille et le nombre de modules en fonction de leurs objectifs de production. Il est possible de passer d'une petite installation à une microbrasserie entièrement équipée. Les systèmes modulaires sont également dotés de fonctionnalités avancées telles que des systèmes de nettoyage automatisés et des capacités de surveillance à distance.

• Systèmes en série :

  Les systèmes de microbrasserie à brassage continu utilisent le même processus de brassage, mais dans un cycle ininterrompu. Ils sont dotés d'un seul cuvier qui combine le brassage, l'ébullition et la fermentation en une seule unité intégrée. Ce cuvier possède des compartiments séparés qui fonctionnent simultanément. Par exemple, lorsqu'une section fait fermenter la bière, une autre brasse le lot suivant. Cela permet aux utilisateurs commerciaux de produire de la bière efficacement et avec une qualité constante. Certaines microbrasseries à brassage continu utilisent également des technologies de fermentation avancées, telles que des réservoirs de fermentation sous pression, pour améliorer encore la vitesse et l'efficacité de la production de bière.

Spécifications et entretien des systèmes complets de microbrasserie

Spécifications

• Capacité de production

  La principale spécification est la capacité de production, généralement mesurée en litres ou en gallons.

• Composants clés

  Une microbrasserie complète comprend généralement les composants suivants : 

  • Broyeur de malt :

    Un appareil qui sert à broyer le malt d'orge afin de libérer les sucres pendant le processus de brassage.

  • Système de brassage :

    Il comprend la cuve de brassage et la cuve de filtration. La cuve de brassage est l'endroit où le malt broyé est mélangé à de l'eau chaude pour convertir les amidons en sucres. La cuve de filtration est l'endroit où le liquide sucré (moût) est séparé des grains solides.

  • Système de fermentation :

    Le système de fermentation comprend des cuves de fermentation et un système de contrôle. Les cuves de fermentation sont l'endroit où le moût est transformé en bière par l'action de la levure. Une microbrasserie peut avoir plusieurs cuves de fermentation pour brasser différentes bières simultanément. Le système de contrôle permet de surveiller et de contrôler le processus de fermentation, notamment la température et la durée, afin de garantir une qualité constante de la bière.

  • Système d'ébullition :

    Le système d'ébullition comprend un bouilleur et un système de refroidissement. Le bouilleur est l'endroit où le moût est bouilli et où le houblon est ajouté pour la saveur. L'ébullition stérilise également le moût. Après l'ébullition, le moût est rapidement refroidi à l'aide d'un échangeur de chaleur ou d'un refroidisseur avant le début de la fermentation.

  • Système d'emballage :

    Il peut inclure des équipements de mise en fût, de mise en bouteille, d'étiquetage et d'emballage. Le système permet d'emballer la bière finie dans des fûts ou des bouteilles pour la distribution et la vente.

  • Système de stockage :

    Il comprend un réservoir de stockage. Les réservoirs de stockage servent à stocker la bière brassée jusqu'à ce qu'elle soit emballée ou servie. Les réservoirs de stockage sont généralement en acier inoxydable afin de préserver la qualité et la fraîcheur de la bière.

  • Équipement auxiliaire :

    Il comprend des systèmes de réfrigération, des systèmes de traitement de l'eau, des systèmes de nettoyage, etc. L'équipement auxiliaire fournit un soutien supplémentaire et assure le bon fonctionnement et l'efficacité du processus de brassage.

• Matériaux

  Les principaux composants d'une microbrasserie sont généralement en acier inoxydable. L'acier inoxydable est résistant à la corrosion, facile à nettoyer et à désinfecter, ce qui garantit la qualité et l'hygiène de la bière.

• Automatisation et contrôle

  De nombreux systèmes complets de microbrasserie sont désormais équipés de systèmes de contrôle automatisés qui permettent aux opérateurs de contrôler et de surveiller l'ensemble du processus de brassage via une interface informatique. Cela rend le brassage plus précis et plus facile à reproduire, ce qui garantit une constance de la saveur de la bière.

Maintenance

• Nettoyage :

  Nettoyez les divers équipements et réservoirs, vannes et tuyaux du système de microbrasserie à l'aide de détergents et de désinfectants. Le nettoyage régulier permet d'éviter la contamination de la bière et de maintenir l'hygiène et la propreté des équipements.

• Inspection :

  Inspectez régulièrement l'état des équipements. Vérifiez s'il y a des déformations, de la corrosion, des fuites ou des dommages. Assurez-vous que tous les composants fonctionnent correctement et remplacez les pièces défectueuses en temps opportun.

• Lubrification :

  L'équipement de microbrasserie comporte souvent des pièces mobiles, comme des vannes et des composants de transmission. La lubrification régulière permet de maintenir leur bon fonctionnement et de réduire l'usure.

• Contrôle de la température et de la pression :

  Faites attention aux lectures de température et de pression du système de microbrasserie. Assurez-vous que les processus de brassage, de fermentation et de stockage sont maintenus à la température et à la pression appropriées, ce qui est essentiel pour la qualité et la saveur de la bière.

• Gardez l'environnement propre :

  Maintenez la propreté du site de la microbrasserie. Nettoyez régulièrement l'environnement environnant pour éviter que la poussière et les impuretés ne pénètrent dans le système de brassage, ce qui pourrait affecter la qualité de la bière.

Scénarios des systèmes complets de microbrasserie

Le système complet de microbrasserie convient à différents scénarios d'utilisation dans l'industrie brassicole.

• Pubs et bars

  De nombreux pubs et bars utilisent des systèmes complets de microbrasserie pour brasser leurs bières sur place. Une telle action vise à offrir un produit unique à leurs clients. Les bières brassées sur place peuvent changer les saveurs et les styles, ce qui permet aux visiteurs de déguster différentes bières que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

• Restaurants

  Les systèmes complets de microbrasserie sont également populaires dans certains restaurants. Ces établissements utilisent les systèmes pour créer de la bière qui se marie parfaitement avec leurs menus. Brassée sur place, la bière peut être conçue pour compléter des plats spécifiques, ce qui améliore l'expérience culinaire globale des clients.

• Brasseries-restaurants

  Les systèmes de microbrasserie sont idéaux pour les brasseries-restaurants qui combinent une brasserie et un pub. Ces établissements fonctionnent de manière similaire aux microbrasseries, mais ils proposent également des services de restauration. Les systèmes complets de microbrasserie permettent à ces lieux de produire une sélection variée de bières artisanales directement sur place, offrant ainsi des possibilités de restauration et de consommation aux clients.

• Cafés

  Certains cafés novateurs ont adopté des systèmes complets de microbrasserie pour élargir leur offre de boissons au-delà du café. En intégrant de la bière fraîchement brassée à leur menu, ces établissements peuvent attirer un public plus large et offrir aux clients plus de choix.

• Vignobles et distilleries

  Les systèmes complets de microbrasserie peuvent être utilisés en parallèle d'autres installations de fermentation, telles que les vignobles et les distilleries. Ils les utilisent pour diversifier leurs gammes de produits en ajoutant de la bière artisanale à leurs offres.

• Sociétés de production alimentaire

  Les systèmes complets de microbrasserie dans les sociétés de production alimentaire peuvent produire différentes bières aromatisées et des ingrédients de brassage pour des brasseries spécialisées ou des fabricants d'aliments. Ces derniers ne se limitent pas aux entreprises brassicoles, mais peuvent être utilisés comme ingrédient dans un produit alimentaire.

Comment choisir des systèmes complets de microbrasserie

Divers paramètres doivent être pris en compte lors du choix du système complet de microbrasserie. Déterminez la principale méthode de brassage. Un élément comme un système complet de microbrasserie avec une cuve de brassage, un bouilleur, une cuve de fermentation et un système de refroidissement est essentiel pour brasser de la bière. Tenez compte des besoins en espace de la machine. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace pour installer l'équipement et tenez également compte de toute expansion potentielle à l'avenir. Faites attention à la capacité du système. Choisissez un système de microbrasserie avec des cuves de brassage qui peuvent gérer les tailles de lot souhaitées pour atteindre les objectifs de production.

Le niveau d'automatisation du processus de brassage est également important à prendre en compte. L'automatisation rationalise les opérations, améliore la constance et simplifie la gestion. Choisissez un système de microbrasserie compatible avec différents types de malts et de houblons pour explorer différents styles et saveurs de bière. Vérifiez que le système de microbrasserie est conforme à la réglementation locale et aux normes de l'industrie. Évaluez les options de nettoyage et de désinfection disponibles dans le système de microbrasserie. Un nettoyage et une désinfection adéquats sont essentiels pour maintenir la qualité du produit et prévenir la contamination.

Tenez compte de l'efficacité énergétique et de la consommation d'eau du système de microbrasserie. Choisissez des systèmes qui optimisent la consommation de ressources afin de réduire les coûts d'exploitation et l'impact environnemental. Choisissez un système de microbrasserie qui offre des options de personnalisation pour ajouter ou modifier des équipements à mesure que l'entreprise évolue. Analysez les caractéristiques de sécurité du système de microbrasserie, telles que les soupapes de sécurité, les contrôles de température et une ventilation adéquate, afin de garantir un environnement de brassage sûr. Enfin, tenez compte du service de soutien après-vente offert par le fournisseur. Un système complet de microbrasserie est un investissement important, il est donc essentiel de s'associer à un fournisseur qui peut fournir le soutien et les conseils nécessaires tout au long de la durée de vie du système.

Q&A

Q1 : Quelle doit être la taille d'un système de microbrasserie ?

A1 : La capacité d'une microbrasserie est généralement spécifiée en litres ou en gallons. Les systèmes de microbrasserie sont généralement disponibles dans une gamme de tailles, notamment un système de microbrasserie de 1 bbl, un système de microbrasserie de 3 bbl, un système de microbrasserie de 5 bbl et un système de microbrasserie de 10 bbl, etc. La taille idéale pour un système de microbrasserie dépend de facteurs tels que l'espace disponible, les objectifs de production et la demande du marché.

Q2 : Quels types d'équipements sont inclus dans un système complet de microbrasserie ?

A2 : Un système complet de microbrasserie comprend généralement du matériel de brassage et du matériel de fermentation et de vieillissement. Le matériel de brassage comprend une cuve de brassage, un bouilleur, une chaudière à moût, un bac à houblon et un générateur de vapeur ou un système de chauffage électrique. Le matériel de fermentation et de vieillissement comprend des cuves de fermentation, des fermenteurs coniques, des cuves de conditionnement et des kegerators ou des boîtes à bière. De plus, certains systèmes complets de microbrasserie peuvent également inclure du matériel de mise en bouteille ou de mise en fût pour la microbrasserie afin d'aider au stockage et à la distribution de la bière.

Q3 : Quelle est la consommation énergétique d'une microbrasserie ?

A3 : La consommation énergétique varie en fonction de l'efficacité de l'équipement, du processus de brassage et de la capacité de production de la microbrasserie. Les microbrasseries consomment de l'électricité pour l'informatique, les chauffe-eau, les pompes, les systèmes de refroidissement, etc. Les microbrasseries plus importantes peuvent consommer plus de 100 000 kWh par an.

Q4 : Des systèmes de microbrasserie automatisés sont-ils disponibles ?

A4 : Oui, une installation de microbrasserie entièrement automatisée ou semi-automatisée est disponible. Ces systèmes utilisent des technologies de pointe pour surveiller et contrôler les paramètres de brassage, ce qui permet une production de bière constante avec une intervention manuelle minimale.